佤族酸肉的基本介绍佤族酸肉是沧源佤族自治县有名的小吃，使用牛肉和大米为主要材料，再加花椒叶、盐、米饭拌匀，使用传统的做法，用粑粑叶把肉包起来，不过这个包酸肉可没那样简单，手法上是需要方法，用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味。酸肉的肉色...

佤族酸肉的基本介绍

佤族酸肉是沧源佤族自治县有名的小吃，使用牛肉和大米为主要材料，再加花椒叶、盐、米饭拌匀，使用传统的做法，用粑粑叶把肉包起来，不过这个包酸肉可没那样简单，手法上是需要方法，用粑粑叶包出来的酸肉会带有叶子上的清香味。

酸肉的肉色鲜红，味微酸，可保存半年左右，在储存期间装入陶罐，压实上盖，储存期间随时可以食用，但取后仍需盖严罐口，取出的部分需在三五天内吃完，不然容易变质。食用时大多切成薄片，与青蒜同炒，吃起来口味有嚼劲。

商品特征

佤族酸肉，酸得适中，香气四溢，清爽可口，无油腻感，

做法

将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。