五百居香肠的基本介绍大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元1821年)，原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，在城内开设了以香肠、熟肉为业的门店，因大名距济南府约500里，故起名字为“五百居”。五百居香肠是河北大名县著名的汉族传统风味名吃。五...

五百居香肠的基本介绍

大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元1821年)，原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，在城内开设了以香肠、熟肉为业的门店，因大名距济南府约500里，故起名字为“五百居”。

五百居香肠是河北大名县著名的汉族传统风味名吃。五百居香肠创业于一八二一年。五百居香肠在制作上很讲究。选料严格精细，用六成 瘦的蝉肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。

营养成分

每100克香肠营养价值：

能量508千卡，蛋白质24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，胆固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黄素0.11毫克，烟酸4.4毫克，维生素E1.05毫克，钙14毫克，磷198毫克，钾453毫克，钠2309.2毫克，镁52毫克，铁5.8毫克，锌7.61毫克，硒8.77微克，铜0.31毫克，锰0.36毫克。

商品特征

色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适合，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回 味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。

历史民俗

五百居香肠创业于一八二一年。当时，山东济南府的王湘云来大名谋生，先给当官的当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业发达，可做买卖。于是他便在城内道前街 关帝庙西边开设了门店，制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府 约五百里路，故店铺起名“五百居”。因为他制作的香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品，行销省、 府、道、县衙中，“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独 家经营一百多年，一九五六年并入国营，为邯郸个“八大地方风 味美食”。

五百居香肠的做法

将肉切成1、二 厘米左右的肉丁，加入适当的姜 沫和盐，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后，灌入肠衣内，经过适合时间的风吹凉晒即成。